Rilevare le differenze tra i vari sensi coinvolti in un’esperienza percettiva; conoscere gli ingredienti e le fasi di lavorazione di un prodotto tradizionale della cucina ligure; saper distinguere alimenti simili in base alla materia prima utilizzata e alle proprietà organolettiche.

Si prepara la postazione di lavoro disponendo gli ingredienti sul tavolo. Si procede ad una valutazione sensoriale toccando e assaggiando lo zucchero e la farina. Si continua lavorando l’impasto per qualche minuto prima di lasciarlo riposare per circa dieci minuti. Si osservano gli effetti della lievitazione. Si aggiunge l’ultimo ingrediente e si dispongono ordinatamente gli impasti all’interno di un contenitore da asporto. Infine si compila la scheda della ricetta inserendo nome e cognome, produzione e destinatario della confezione. La pasticciera Romina provvederà alla cottura e al confezionamento dei dolci, che saranno riconsegnati alla classe prima del rientro a Milano.